食（shí）品微生物檢測實驗室設（shè）計施工工程

食品微生物檢測實驗室的分區和功能

按照CNAS-CL09：2013 《檢測和（hé）校準實驗室能力認可（kě）準則在微生物檢測領域的應用說明（míng）》 “5.3 設（shè）施和環境條件”規定，微生物實驗室的建設、總體布局和（hé）設施應能滿足從（cóng）事檢驗工作的需要，並以能獲得可靠的檢測結果為重要依據（jù），且符合所開展（zhǎn）微生物檢（jiǎn）測活動生物安全等級的要求。

根據以上原則以及檢測工作的需要，檢測設施主要包（bāo）括準備間、高溫（wēn）間、潔淨間、培（péi）養間、可疑致病菌的鑒定（dìng）區、汙染物處理區以（yǐ）及洗刷間。此外（wài），根據實（shí）際需要還（hái）應配備樣品儲存（cún）區、 標準菌（jun1）株的儲藏間以及倉庫。

（1）準備間。功能上應（yīng）涵蓋培養基的稱量、製備和保存；天平間、製水間可包含在此區域（yù）中（zhōng）。根據功能和麵積大小，可再對準備間進行合理劃分（fèn）。

（2）高溫間。培養基的（de）濕熱滅菌；玻璃器皿（mǐn）的幹熱滅菌等。此區（qū）域應獨立，最好有排（pái）風設施。

（3）潔淨間。樣（yàng）品檢測應（yīng）在潔淨區域（yù）進行，所有樣品的前處理均在此區（qū）域操作。

（4）培養間。食品微生物檢測需要的培（péi）養溫度較多，需（xū）要專門區域放置培養箱；建議培養所需的水浴鍋也放置於此。黴菌的培養應與（yǔ）細菌的培養分開。從事保健食品注冊檢驗的機構需有專門的黴菌實驗（yàn）室。

（5）汙染物處理區。經過處理的樣品、中間（jiān）培養物以及可疑菌鑒定接觸到的（de）多種廢棄物均要經過無害化處理。

（6）洗刷間。經過無（wú）害化處理的玻璃器皿在此區域內進行洗刷，烘幹和放置。

除了以上主功能（néng）區，食品微（wēi）生物檢測實驗室還應有試劑耗材儲存（cún）庫，儲（chǔ）存流轉量較大的玻璃器皿、防護裝備以及試劑耗（hào）材和培養基（jī）等；樣品儲存區，需（xū）要放置已檢和未（wèi）檢樣品。此外， 實驗室還需要空間放（fàng）置（zhì）中間培（péi）養物以及標（biāo）準（zhǔn）菌株。

實驗室平麵（miàn）布局

過於繁複的平麵布局，隻（zhī）能增加使（shǐ）用中的不便（biàn），並不能真正起多少實際作用；一些實際工程由於平麵布局不合理，不僅影響實驗室的（de）有（yǒu）效使用麵積（jī），還增加了初（chū）投資和管理難度。因此， 一（yī）個完善合理（lǐ）的布局非常重要。

實驗室布局設計宜遵循“單（dān）方向工作流程”原則或稱為 “無（wú）回路（lù）原（yuán）則”，減少（shǎo）和避免潛在的汙染和生物危害。